Wełniana Przystań ist eine Berghütte im Isergebirge, in der köstlicher Käse hergestellt wird. Jeden Tag gegen 5 Uhr morgens zieht die Schafherde durch die Stadt Świeradów-Zdrój (Bad Flinsberg) in Richtung der nahe gelegenen Wiesen. Die Wanderschafherde gehört zu Łukasz Paczyński, dem ersten Schafhirt im Isergebirge. Der Schafhirt Paczyński hat einen Helfer und zwei speziell geschulte Hunde aus Wales, um die Herde zu treiben. Die Kommandos werden auf Englisch gegeben und die Hilfe der Hunde ist enorm. Wie Paczyński sagt, sie erledigen die Arbeit von sechs Hirten.

Seit mehreren Jahren organisieren die Gemeindeverwaltungen die Fachkurse und Schulungen in der Schafzucht, da das Interesse an dem aussterbenden Beruf erkannt wurde. Vielleicht werden die niederschlesischen Wiesen und Waldlichtungen in einigen Jahren wieder mit Schafen gefüllt sein, und dank dessen werden wir leichten Zugang zu köstlichem Käse haben. Die Fachleute betonen, dass die Beweidung durch Schafe eine sehr positive Auswirkung auf den Boden haben wird. Die Studien haben den positiven Einfluss von Tieren auf den Boden und die Grasnarbe bestätigt. Und all dies ist darauf zurückzuführen, dass die Schafe den Kot hinterlassen und trampeln, was die Fruchtbarmachung der Weiden begünstigt. Die Herde hat aktuell 120 Tiere, aber es werden noch mehr, sogar 200 Schafe sein, sichert Paczyński. In der Schäferhütte, die er selbst gebaut und mit Holzgeschirr ausgestattet hat, stellen er und sein Helfer jeden Tag nach dem Melken den Käse her. Es ist natürlich Handarbeit. Ihr Rezept ist ein Geheimnis, es gibt aber kein Geheimnis im Inneren der Schäferhütte, die jeder betreten und sich sowohl die Produktion als auch die Ausrüstung anschauen kann. Vor Ort kann man Bryndza (Brimsen – gesalzener Frischkäse aus Schafsmilch), Oscypek (elastischer Hartkäse aus Schafsmilch mit natürlicher Rinde) oder Buttermilch kaufen. Vor kurzem ist ein neues regionales Produkt erschienen, das von den Hirten Łukasz erfunden wurde. Es ist der Isergebirgs-Käse. In der Stadtverwaltung in Świeradów Zdrój freut man sich darüber, dass nach 30 Jahren im Isergebirge der Beruf des Hirten reaktiviert wurde, was die touristische Attraktivität der Region beeinflussen wird. Die Schafe machen der Stadt eine gute Werbung. Sie mähen kostenlos Wiesen und Hänge und ersetzen damit perfekt die mechanischen Mähmaschinen [...] bis zum Herbst „mähen“ die Tiere das Gras auf mehreren hundert Hektar, hauptsächlich auf Wiesen und Skipisten.